คินัว อาหารสุขภาพของยุคนี้

ิblackwidow

Quinoa เป็นพืชธัญพืชที่ปลูกเพื่อเมล็ดที่กินได้
ในทางเทคนิคไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นธัญพืชหลอก (1 แหล่งที่เชื่อถือได้)
กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเมล็ดพืชซึ่งเตรียมและรับประทานคล้ายกับเมล็ดพืช

Quinoa เป็นพืชที่สำคัญสำหรับอาณาจักรอินคา พวกเขาเรียกมันว่า "แม่แห่งธัญพืชทั้งหมด" และเชื่อว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

มีการรับประทานกันมาหลายพันปีแล้วในทวีปอเมริกาใต้และเพิ่งกลายเป็นอาหารที่มีแนวโน้มสูงขึ้นจนถึงระดับอาหารสุดยอด

ทุกวันนี้คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์ควินัวและควินัวได้ทั่วโลกโดยเฉพาะในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและร้านอาหารที่เน้นอาหารจากธรรมชาติ

มีสามประเภทหลัก: ขาวแดงและดำ

นี่คือปริมาณสารอาหารในควินัวปรุงสุก 1 ถ้วย (185 กรัม)

โปรตีน: 8 กรัม
ไฟเบอร์: 5 กรัม
แมงกานีส: 58% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA)
แมกนีเซียม: 30% ของ RDA
ฟอสฟอรัส: 28% ของ RDA
โฟเลต: 19% ของ RDA
ทองแดง: 18% ของ RDA
เหล็ก: 15% ของ RDA
สังกะสี: 13% ของ RDA
โพแทสเซียม 9% ของ RDA
มากกว่า 10% ของ RDA สำหรับวิตามิน B1, B2 และ B6
แคลเซียมบี 3 (ไนอาซิน) และวิตามินอีในปริมาณเล็กน้อย
ซึ่งมาพร้อมกับแคลอรี่ 222 แคลอรี่โดยมีคาร์โบไฮเดรต 39 กรัมและไขมัน 4 กรัม นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณเล็กน้อย

Quinoa ไม่ใช่จีเอ็มโอปราศจากกลูเตนและมักปลูกแบบอินทรีย์ แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะไม่ใช่ธัญพืช แต่ก็ยังนับได้ว่าเป็นอาหารที่ไม่เต็มเมล็ด

นักวิทยาศาสตร์ของ NASA มองว่ามันเป็นพืชที่เหมาะสมที่จะปลูกในอวกาศโดยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปริมาณสารอาหารที่สูงใช้งานง่ายและความเรียบง่ายในการปลูก

องค์การสหประชาชาติ (UN) ประกาศ 2013 "ปีสากลแห่งควินัว" เนื่องจากมีคุณค่าทางสารอาหารสูงและมีศักยภาพที่จะนำไปสู่ความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก
3. ไฟเบอร์สูงมากสูงกว่าธัญพืชส่วนใหญ่มาก
ประโยชน์ที่สำคัญอีกอย่างของ quinoa คือมีไฟเบอร์สูง

งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ศึกษา quinoa 4 สายพันธุ์พบว่ามีเส้นใย 10-16 กรัมต่อทุกๆ 100 กรัม (11)

ซึ่งเท่ากับ 17–27 กรัมต่อถ้วยซึ่งสูงมาก - สูงเป็นสองเท่าของธัญพืชส่วนใหญ่ ควินัวต้มมีเส้นใยน้อยกว่ามากกรัมต่อกรัมเพราะดูดซับน้ำได้มาก

น่าเสียดายที่เส้นใยส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำซึ่งดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้

ดังที่กล่าวไว้ปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในควินัวยังค่อนข้างเหมาะสมโดยประมาณ 2.5 กรัมต่อถ้วยหรือ 1.5 กรัมต่อ 100 กรัม

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลดคอเลสเตอรอลเพิ่มความอิ่มเอิบและช่วยในการลดน้ำหนัก
4. ปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
จากการสำรวจในปี 2013 พบว่าประมาณหนึ่งในสามของผู้คนในสหรัฐอเมริกาพยายามลดหรือหลีกเลี่ยงกลูเตน

อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถดีต่อสุขภาพได้ตราบใดที่อาหารนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อผู้คนรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งกลั่น

อาหารเหล่านี้ไม่ดีไปกว่าอาหารที่มีกลูเตนเนื่องจากอาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนยังคงเป็นอาหารขยะ

นักวิจัยหลายคนมองว่าควินัวเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสมในอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการละทิ้งวัตถุดิบหลักเช่นขนมปังและพาสต้า

จากการศึกษาพบว่าการใช้ควินัวแทนส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนทั่วไปเช่นมันสำปะหลังมันฝรั่งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าสามารถเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารของคุณได้อย่างมาก
5. มีโปรตีนสูงมากพร้อมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
โปรตีนทำจากกรดอะมิโนซึ่งมี 9 ชนิดเรียกว่าจำเป็นเนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้และจำเป็นต้องได้รับจากอาหารของคุณ

หากอาหารมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดจะเรียกว่าโปรตีนที่สมบูรณ์
ปัญหาคืออาหารจากพืชหลายชนิดขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิดเช่นไลซีน
อย่างไรก็ตามควินัวเป็นข้อยกเว้นเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เพียงพอ .. ด้วยเหตุนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม มีทั้งโปรตีนมากกว่าและดีกว่าธัญพืชส่วนใหญ่

ด้วยโปรตีนคุณภาพ 8 กรัมต่อถ้วย (185 กรัม) ควินัวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

สนับสนุนโดย ดูหนังออนไลน์