HondaCityClub - Powered by Discuz! Board

ชื่อกระทู้: อาหารเหนือ อาหารภาคเหนือ ห้ามพลาด [สั่งพิมพ์]

ผู้โพสต์: lovethailand201 เวลา: 16/2/2023 09:37 ชื่อกระทู้: อาหารเหนือ อาหารภาคเหนือ ห้ามพลาด

ของกินของภาคเหนือ อาหารภาคเหนือ มีข้าวเหนียวเป็นของกินหลัก มีน้ำพริกประเภทต่างๆเป็นต้นว่า น้ำพริกชายหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายประเภท อย่างเช่น แกงโฮะ แกงแค ยิ่งไปกว่านั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และก็ผักต่างๆลักษณะอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ของกินพื้นเมืองภาคเหนือไม่เหมือนกับภาคอื่น โน่นเป็น การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารจำนวนมากมีไขมันมากมาย อย่างเช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ทั้งการที่อาศัยอยู่ในซอกเขาและก็บนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า

คุณลักษณะเด่นของของกินเหนือ สำหรับเอกลักษณ์ของของกินเหนือหมายถึงของกินภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานของของกินจะได้จากส่วนประกอบที่เอามาทำกับข้าว ไม่ว่าจะเป็น ผัก ปลา ไขมันจะได้จากน้ำมันของสัตว์ ฯลฯ ของกินประจำถิ่นภาคเหนือ มีความพิเศษตรงที่มีการผสมวัฒนธรรมการกินจากหลายฝูงคน

ของกินท้องถิ่นภาคเหนือ ภาคเหนือของเมืองไทย ในอดีตกาลเคยเป็นส่วนหนึ่งส่วนใดของอาณาจักรล้านนา เป็นอาณาจักรแห่งหนึ่งที่มีความเจริญก้าวหน้า เขตแดนขยายไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น ประเทศพม่า และก็ ลาว ของกินของชาวล้านนา ก็เลยได้รับวัฒนธรรมนานาประการจากชนเผ่าต่างๆล้นหลาม

คนภาคเหนือจะกินข้าวเหนียวเป็นของกินหลัก ของกินไทยภาคเหนือ ภาคเหนือ เป็นดินแดนที่มีความเจริญก้าวหน้ามาตั้งแต่ครั้งในอดีตกาลเป็นดินแดนที่ประวัติศาสตร์ ศิลป์วัฒนธรรม ขนบประเพณี

ของกินไทยแคว้นในภาคเหนือ 9 รายการอาหาร ที่มีความสะดุดตาแล้วก็รสอร่อย แม้ว่าจะมิได้มีชื่อเสียงดีของฝรั่งราวกับ ต้มยำกุ้ง หรือแกงมัสมั่น แต่ว่ารายการอาหาร “ของกินเหนือ” กลุ่มนี้ก็คุ้มที่จะลิ้มรส โดยผลจากการสำรวจนี้เป็นของนายออสติน บุช (Austin Bush) ช่างถายภาพรวมทั้งคนเขียน ที่ได้ไปสัมผัสความอร่อยของของกินเหนือในประเทศไทยมาแล้ว

1. ข้าวตรอก ข้าวซอกซอยเป็นแกงที่มีลักษณะเหมือนแกงเขียวหวาน เป็นเป็นแกงน้ำกะทิประเภทหนึ่ง แต่ว่ามาในแบบอย่างก๊วยเตี๋ยว นิยมปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เป็นวัตถุดิบหลัก เสิร์ฟมากับผักดอง เป็นของกินยอดฮิตของคนภาคเหนือ

2. ขนมจีนนำ้งู เป็นขนมจีนที่รับประทานกับน้ำยาที่เรียกว่า น้ำงู เป็นแกงอย่างหนึ่งของภาคเหนือ มีส่วนประกอบสำคัญๆเป็น กระดูกหมู พริกแกงที่ทำมาจากพริกแห้งด้านเหนือ มะเขือเทศ เลือดหมู ปรุงแบบสไตล์บ้านๆได้กลิ่นอายความเป็นของกินเขตแดนแท้ๆตามสูตรเริ่มแรกของป้าบุญศรี ชาวกรุงจังหวัดลำปาง

3. น้ำพริกชายหนุ่ม รายการอาหารนี้เป็นของกินไทยภาคเหนือที่เรียกว่า น้ำพริก (Dip) ที่ทำมาจากพริก หอมแดง กระเทียม นำทั้งปวงปิ้งไฟจนถึงสุกหอม ก่อนตำเป็นน้ำพริกเขตแดน มักรับประทานคู่กับผักต้มและก็ข้าวเหนียวนึ่ง ซึ่งก็นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างยอดเยี่ยมเลย แต่ว่าหากจะให้อร่อยขึ้นไปอีก จะต้องรับประทานกับข้อไก่ทอด บอกเลยว่าอร่อยเพลิดเพลินไม่สนใจแคลอรีกันอย่างยิ่งจริงๆ

4. ข้าวตรอกหน้า รายการอาหารนี้เป็นรายการอาหารข้าวตรอกประเภทหนึ่ง ที่มีไม่เหมือนกันอาหารตรอกทั่วๆไปเป็นข้าวซอกซอยหน้าจะไม่ใช่แกงน้ำกะทิ ไม่มีพริกแกง แม้กระนั้นจะเป็นก๊วยเตี๋ยวน้ำซุปใสๆราดด้วยหมูบดที่นำไปต้มกับถั่วเหลืองหมักและก็พริกแห้ง (คนภาคเหนือเรียกว่า จิ๊นคั่ว เป็นเนื้อหมูคั่วกับเครื่องแกงและก็ถั่วเน่า)

5. ข้าวแต๋น รายการอาหารนี้รสน่าดึงดูดสุดๆเป็นของกินเล่นรูปร่างกลมๆทำมาจากข้าวเหนียวที่นำไปผสมรวมกับน้ำตาล เกลือ งา และก็น้ำแตงโม แล้วนำไปตากแห้ง แล้วเอามาทอดหมดเนื้อประดาตัวฟู จบท้ายด้วยการราดน้ำตาลอ้อยบนหน้าของหวาน

อาหารภาคเหนือ: https://www.lovethailand.org/tra ... ��หนือ.html

ยินดีต้อนรับสู่ HondaCityClub (http://hondacityclub.com/board/)